Dois assaltos à mão armada aconteceram em cinco minutos na semana passada, em Pinheiros. O crime avança; os moradores têm medo. Cartazes colados em muros e postes da área avisam que lá é "o bairro mais perigoso de São Paulo". Hipérboles descontadas, Pinheiros se tornou um lugar hostil.
Para mim, particularmente, não é a alta da criminalidade que assusta. Vivi as décadas de 1980 e 90, lembro-me de como elas eram mais violentas do que os tempos de agora.
O que me repele de Pinheiros é o perfil dos bares, restaurantes e seus frequentadores. Algo que mudou radicalmente nos últimos 40 anos, que está relacionado às intervenções urbanas feitas nesse tempo —e que contribui para atrair os criminosos que lá agem.
Pinheiros tornou-se lugar de hipsters, suas cafeterias e lojas de coisas de hipster. Lugar de Airbnb e de hostels cheios de gringos e turistas afins. Lugar de restaurantes hypados e superfaturados.
Nenhuma parte do bairro mudou tanto quanto o quadrilátero entre a marginal e a Faria Lima, entre o largo da Batata e a igreja da Cruz Torta. É o pedacinho que foi batizado de Baixo Pinheiros.
No início dos anos 1990, ali era uma zona residencial com casinhas e comércio miúdo, quase de interior. Minha patota se embrenhava pelas ruelas da várzea para frequentar um certo bar do Seu Armando, que não deixou rastros no mundo virtual.
Era uma casa antiga, de esquina, com bancos de madeira e paredes pintadas com cenas da vida rural. Servia, para bandos de pós-adolescentes que extrapolavam a calçada, cerveja mezzo fria, batidas adocicadas e um sanduíche de picanha que é a remota inspiração da receita que acompanha este texto.
Algumas partes do Baixo Pinheiros, com ambulantes de bebida, som alto de muitas procedências, fumaça e uma multidão juvenil, lembram destinos turísticos de que gosto de manter distância. É muito maior, mas na essência não tão diferente da muvuca do bar do Seu Armando. Talvez eu tenha mudado mais do que Pinheiros, que não é mais lugar para mim. Envelhecer é assim e só acaba quando não há mais lugar na terra para você.
Churrasquinho à Seu Armando
Rendimento: 1 sanduíche
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 10 a 20 minutos
Ingredientes
- 150 g de filé-mignon, picanha ou outra carne de grelhar
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- ½ cebola em fatias grossas
- 2 colheres (sopa) de saquê culinário
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 pão francês ou ciabatta
- 2 fatias de queijo muçarela ou minas padrão
- Sal de parrilla e pimenta-do-reino
Preparo
- Aqueça uma chapa ou frigideira de ferro em fogo alto por 5 minutos. Besunte a carne com o óleo
- Grelhe a carne no ponto desejado. Reserve.
- Reduza o fogo e grelhe a cebola. Junte o saquê e o molho inglês, que vão evaporar. Retire quando estiver macia e reserve
- Corte o pão ao meio, coloque o queijo em uma das fatias e derreta na air fryer
- Fatie a carne e tempere com sal e pimenta. Monte o sanduíche com a carne fatiada e a cebola
